HELLENIC-GASTRONOMY-LOGO-BLUE Facebook circle blue large

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ:

ministry_tourism_greek logo yp oik anapt gr logo_CityofAthens_GR-01small LOGO POESE NEW PNG

2/02/2018

 

CHEF ΣΤΕΛΙΟΣ ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ ΓΙΑ ΤΟ "GREEK TASTE BEYOND BORDERS"

 

Η Ελληνική Γαστρονομία αρχίζει επιτέλους να παίρνει τη θέση που της αξίζει...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Είστε μέλος της ομάδας υποστηρικτών "Greek taste beyond borders" το πλαίσιο του "1st International Hellenic Gastronomy Conference 2018". Πως βλέπετε αυτή την πρωτοβουλία;

 

Είναι  μεγάλη τιμή για μένα  στην οποία μου δίνεται η δυνατότητα να συμμετέχω σε αυτό το Παγκόσμιο Συνέδριο. Θεωρώ ότι αυτή η πρωτοποριακή πρωτοβουλία θα πρέπει  να αποτελέσει την αφετηρία ώστε να δοθεί επιτέλους  στην Ελληνική Γαστρονομία την θέση που πραγματικά της αξίζει.  

Η εσωστρέφεια της ελληνικής γαστρονομίας είναι ο κύριος λόγος που δεν έχει την θέση που της αρμόζει στην παγκόσμια αγορά.

Κινήσεις σαν το Greek taste beyond borders  και διεθνή γεγονότα σαν το 1rst International Hellenic  Gastronomy Conference  (και το "1rst"   αποδεικνύει αυτά που προείπα ) είναι προσπάθειες για να βγει η ελληνική κουζίνα  από την " απομόνωση" που λίγο έως πολύ την βάλαμε εμείς οι ίδιοι.

Πρέπει να συνεχιστούν οι προσπάθειες " γνωστοποίησης" και "διεθνοποίησης" της εξαιρετικής κουζίνας μας.

 

Τι σημαίνουν για εσάς οι λέξεις "ελληνικό προϊόν, ελληνική κουζίνα, ελληνική διατροφική αξία και κουλτούρα"; Θα μπορούσε η ελληνική γεύση να φτάσει στην κορυφή των παγκόσμιων trends και να σταθεί στην παγκόσμια αγορά σαν ένα premium brand;

 

Αυτές οι έννοιες  είναι κάτι παραπάνω από απλές λέξεις , είναι μία κοσμοθεωρία που κουβαλάει  ιστορία  3000 ετών , είναι έννοιες που δηλώνουν  αγνότητα , απλότητα , γεύση , υγεία.

Η ελληνική γεύση, εάν σταθούμε όλοι μας ( σεφ , υπηρεσίες , υπουργείο ) σε σταθερές αρχές και σταθερή πολιτική , με διάθεση  συνεχούς  υποστήριξης και άμεσης αλλά και έμμεσης διαφήμισης , θα φτάσει στη θέση που πραγματικά  της αξίζει. ». Να δημιουργήσουμε τον γαστρονομικό τουρισμό της ΕΛΛΑΔΑΣ στην οποία οι ταξιδιώτες να επιδιώκουν να βιώσουν μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες, που ως γνωστό αποτελεί πλέον μια από τις μεγαλύτερες τάσεις στον χώρο του τουρισμού παγκοσμίως όπως έδειξε και η έρευνα του ΣΕΤΕ. Σύμφωνα με αυτήν με ειδικό μάρκετινγκ, η γαστρονομία μπορεί μέσα σε μόλις 5 χρόνια να γίνει ένας από τους κύριους λόγους επιλογών της Ελλάδος ως προορισμού διακοπών αρκεί να βασισθεί σε ντόπια υλικά και παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής.  Ας μη ξεχνάμε πόσος κόπος χρειάστηκε , τόσα  χρόνια, ώστε ένα παρακλάδι (ουσιαστικά ) της ελληνικής κουζίνας - η μεσογειακή κουζίνα- να έχει την προβολή που έχει ήδη.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Τι πιστεύετε ότι λείπει από την ελληνική γαστρονομία και δεν έχει τη θέση που της αξίζει; Ποιες είναι οι προοπτικές του "Greek taste beyond borders" κατά τη γνώμη σας;

 

Το μόνο που λείπει από την ελληνική κουζίνα, είναι  ΜΟΝΟ  η προβολή. Απουσιάζει η επιμονή στο στόχο, η διαφήμιση και η διεκδίκηση. Ας μη ξεχνάμε  το brand  : greek yogurt   πόσο έχει εξελιχθεί σε brand  είδους στην Αμερική. Μη ξεχνάτε τον "παγκόσμιο πόλεμο " που γίνεται για την ΦΕΤΑ.

Για φανταστείτε  τί θα μπορούσε να γίνει με την ελληνική κουζίνα....

Οι  προοπτικές  του  Greek  taste beyond borders  θεωρώ  ότι είναι ένα πολύ δυνατό  ¨χαρτί¨΄ που  θέτει τις βάσεις όπου η Ελληνική Γαστρονομία να αρχίζει  επιτέλους να  παίρνει  την θέση που της αξίζει  και  αυτή  την πρωτοβουλία  κατά την γνώμη μου πρέπει να προσπαθήσουμε όλοι μας να την καθιερώσουμε  με στόχο να γίνει  θεσμός  κάθε χρόνο. Μέσω  της επιμονής της στοχοποίησης της σωστής διαφήμισης και της διεκδίκησης θεωρό ότι θα έρθει  το επιθυμητό αποτέλεσμα  που πρέπει  να έχει  σε παγκόσμιο  επίπεδο η ελληνική  γαστρονομία.

 

 

Που σας βρίσκουμε επαγγελματικά αυτή τη στιγμή;

 

Είναι η δεύτερη σεζόν που βρίσκομαι επικεφαλής  Head Chef  and  Kitchen Manager στην εταιρεία Thassos Grand Resort  , ένα ολοκαίνουργιο ξενοδοχείο 5 * , 170 δωματίων και σουιτών, στη Θάσο.

( το ξενοδοχείο άνοιξε τον Ιούλιο 2016).

 

 

Σας ευχαριστούμε κ. Ιωαννίδη και ανανεώνουμε το ραντεβού μας για την 5η Μαρτίου 2018, στο Μέγαρο Μουσικής Αθηνών.

 

   

 

 

 

 

HELLENIC-GASTRONOMY-LOGO-WHITE stelios ioannidis