HELLENIC-GASTRONOMY-LOGO-BLUE Facebook circle blue large

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ:

ministry_tourism_greek logo yp oik anapt gr logo_CityofAthens_GR-01small EUROPEAN

3/02/2018

 

 

Τεχνολόγος τροφίμων Δημήτρης Κονταράτος:

 

«Το 1ο  Παγκόσμιο Συνέδριο Ελληνικής γαστρονομίας είναι μία πολύ σημαντική πρωτοβουλία που θα δώσει το έναυσμα για μια μεγάλη αρχή!»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Συνέντευξη στον Λάζο Μαντικό

 

Ο chef και τεχνολόγος τροφίμων Δημήτρης Κονταράτος ως σύγχρονος «Αλχημιστής» της γεύσης με γερές όμως βάσεις στην ελληνική παραδοσιακή κουζίνα, λίγες ημέρες πριν την διεξαγωγή του 1ου Παγκοσμίου Συνεδρίου Ελληνικής γαστρονομίας μιλάει για την δυναμική που έχουν τα ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα και πως το «Greek Taste Beyond Borders» θα βοηθήσει στην διεθνή αναγνώριση τους.

 

«Το «Greek Taste Beyond Borders» είναι ενα μεγάλο γεγονός που υποστηρίζεται απο δύο μεγάλα υπουργεία και από αναγνωρισμένες προσωπικότητες από όλους τους τομείς! »

 

Ο ίδιος μας εκφράζει τα συναισθήματα του που μόνο θετικά μπορούν να είναι για το 1ο   Παγκόσμιο Συνέδριο Ελληνικής γαστρονομίας, ενώ τονίζει ότι πρόκειται για μία πολύ σημαντική πρωτοβουλία που θα δώσει το έναυσμα για μια μεγάλη αρχή, είναι ενα μεγάλο γεγονός που υποστηρίζεται απο δύο μεγάλα υπουργεία και από αναγνωρισμένες προσωπικότητες από όλους τους τομείς!

 

«Είναι τιμή μου που συμμετέχω στην ομάδα του  Greek Taste Beyond Borders και στο  συνέδριο»

 

Με διπλή ιδιότητα στο τρόφιμο - Τεχνολόγος Τροφίμων και Chef - προσπαθεί να μελετήσει και να προωθήσει τα ελληνικά προϊόντα, ως προς την ανάπτυξη μεθόδων τυποποίησης, καθώς και κατοχύρωσης τους ως παραδοσιακά σε επίπεδο βιοτεχνιών μικρής κλίμακας και σεμιναρίων για την ανάπτυξη τοπικών προϊόντων.

 

Ενώ μαγειρικά προσπαθεί ως Chef στις κουζίνες και στα συνεργαζόμενα εστιατόρια, πώς να μπορούν και με ποιούς τρόπους τα παραπάνω προϊόντα να ενταχθούν στα μενού τους.

 

Η γαστρονομική παράδοση αποτελεί τον πλούτο του τόπου μας, ο οποίος αποκτά αξία μόνο όταν την προσφέρουμε απλόχερα χωρίς όρια και περιορισμούς, διευκρινίζει.

 

Τι ήταν αυτό που σας ένταξε στον συναρπαστικό κόσμο της γαστρονομίας;

 

«Γαστρονομία αποτελεί μία κατάσταση στην οποία θεωρώ ότι καθένας που ασχολείται έχει διαφορετική προσέγγιση. Για πολλούς αποτελεί τρόπος έκφρασης, μέσο ανάμνησης, κομμάτι της ιστορίας και της λαογραφίας μας, αλλά και ένα μεγάλο ταξίδι. Ένα ταξίδι που πολλές φορές δεν έχει γυρισμό, τη στιγμή που λέμε ότι τελειώνει, ξεκινά το επόμενο! Παραμύθι χωρίς τέλος, μια περιπλάνηση χωρίς περιορισμούς με βασικότερους συνταξιδιώτες την αισθητική με έναν κοινό παρανομαστή που δεν είναι άλλος από την αστρονομία... ή οποία είναι μόλις με διάφορά ενός γράμματος με την Γαστρονομία»

 

«Η γαστρονομία είναι ένα ταξίδι που πολλές φορές δεν έχει γυρισμό, τη στιγμή που λέμε ότι τελειώνει, ξεκινά το επόμενο!»

 

 

Σχετικά με τη νέα μεγάλη καμπάνια του «1st International Hellenic Gastronomy Conference 2018 – Greek taste beyond borders». Γιατί πιστεύετε είναι τόσο σημαντική στον χώρο του τουρισμού και της γαστρονομίας;

 

«Ζούμε σε μία Χώρα όπου μία από τις βασικότερες αναπτυσσόμενες βιομηχανίες είναι αυτή του Τουρισμού. Καλό θα είναι λοιπόν με τη συνάντηση αυτή των αξιόλογων συναδέλφων από την Ελλάδα, αλλά και από το εξωτερικό, να δημιουργηθεί ένας θεσμός μέσα από τον οποίο θα μελετώνται οι προβληματισμοί, αλλά και οι τρόποι για την προώθηση τόσο της γαστρονομίας, όσο και των προϊόντων που αφορούν τον τουρισμό και είναι άμεσα συνδεδεμένα με αυτόν»

 

 

«Στο «Greek Taste Beyond Borders» θα μελετώνται οι τρόποι για την προώθηση τόσο της γαστρονομίας, όσο και των προϊόντων που αφορούν τον τουρισμό και είναι άμεσα συνδεδεμένα με αυτόν» 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Πιστεύετε ότι η ελληνική γαστρονομία έχει σύνορα;

 

«Θεωρώ ότι καμία γαστρονομία δεν μπορεί να περιοριστεί σε ΣΥΝΟΡΑ. Αν θα

βλέπαμε τα γεωγραφικά μήκη και πλάτη της γαστρονομίας του τόπου μας, τόσο της ευρύτερης ελληνικής, όσο και των πιο περιορισμένων περιοχών, θα μπορούσαμε να πούμε ότι τα όρια τους ξεκινούν από εκεί που τελειώνουν τα διπλανά. Πώς να μιλήσουμε τότε για σύνορα και για κάτι το οποίο είναι συνεχώς αναπτυσσόμενο και εξελισσόμενο»

 

«Η γαστρονομική παράδοση αποκτά αξία μόνο όταν την προσφέρουμε απλόχερα χωρίς όρια και περιορισμούς. Αυτό είναι το «Greek Taste Beyond Borders» !»

 

 

 

 

Ποιες είναι οι επαγγελματικές σας δραστηριότητες αυτό το διάστημα; Θα λέγατε ότι έχετε κάνει τα όνειρα σας πραγματικότητα;

 

«Κάποιος είπε ότι αν πούμε ότι στη μαγειρική έχουμε φτάσει και έχουμε πετύχει, τότε την ίδια στιγμή είναι δεδομένη η αποτυχία του. Θα ήταν ψέμα να μιλάμε για πραγματοποίηση των ονείρων μας, αλλά απολαμβάνω τη διαδρομή προς την επίτευξη αυτών και ας μην τα καταφέρνω κάποιες φορές. Είναι γεγονός ότι απολαμβάνω μαζί με τους συνταξιδιώτες την διαδρομή, μιας και το όνειρο το κάναμε δρόμο. Δρόμος που κάποιες φορές μας οδηγεί σε αδιέξοδο και άλλες σε όμορφες και γραφικές περιοχές.

 

Όσο για τις επαγγελματικές δραστηριότητες του τελευταίου διαστήματος απασχολούμαι σε μία νέα Ξενοδοχειακή μονάδα ως chef, διδάσκω μαθήματα σχετικά με το τρόφιμο και τις σύγχρονες τεχνικές μαγειρικής και επίσης συντηρώ ένα εργαστήριο έρευνας και ανάπτυξης (Research and development) σχετικά με την γαστρονομία τα τρόφιμα, τα ποτά. Με νέες τάσεις στο χώρο, παρέχοντας υπηρεσίες τόσο σε ανθρώπους της γαστρονομίας αλλά και του μπαρ»

 

«Το «Greek Taste Beyond Borders» και η ομάδα του θα γίνει ένας θεσμός μέσα από τον οποίο θα μελετώνται οι προβληματισμοί και θα δίνονται λύσεις»

 

Πόσο θετικά πιστεύετε θα ωφεληθεί η ελληνική γαστρονομία από την προβολή των ελληνικών προϊόντων μέσω της μοναδικής έκθεσης (expo) που θα υπάρχει στο συνέδριο σε συνεργασία με το Υπ. Τουρισμού και το Υπ. Οικονομίας & Ανάπτυξης;

 

«Θεωρώ ότι όταν κάτι είναι θετικό δεν μπορεί να αξιολογηθεί παραπάνω. Με σημαντικούς συνεργάτες όπως το ΥΤ και ΥΟΑ για την στήριξη της γαστρονομίας του τόπου μας και των ανθρώπων που τη στελεχώνουν. Τα ελληνικά προϊόντα θα παρουσιαστούν και να προωθηθούν όπως τους αρμόζει!»

 

Σας ευχαριστούμε και σας περιμένουμε στην πρώτη επίσημη συνέντευξη τύπου στο Ecali Club στις 22 Ιανουαρίου 2018, η οποία θα σηματοδοτήσει και την έναρξη του συνεδρίου για την προγραμματισμένη ημερομηνία της 5ης Μαρτίου 2018, δίνοντας το στίγμα και τη βαρύτητα της μεγάλης σημασίας του πρώτου παγκόσμιου συνεδρίου ελληνικής γαστρονομίας με επικοινωνιακό μήνυμα το "Greek taste beyond borders".

kontaratos dimitris HELLENIC-GASTRONOMY-LOGO-BLUE

ΛΑΖΟΣ ΜΑΝΤΙΚΟΣ -  ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΟΣ

C8FBEE72-5991-448C-BE3E-2CEC8E61DBC5