Ο GREEK TASTE BEYOND BORDERS® (GTBB) μοναδικός στο είδος του με άδεια πιστοποίησης σήματος από το κράτος, κατέχει τα επίσημα δικαιώματα χρήσης (trademark) του Πρεσβευτή της Ελληνικής Γαστρονομίας®. Αποδίδει τον «επίσημο τίτλο» αυτόν σε πρόσωπα που εναρμονίζονται με τα κριτήρια του οργανισμού, κάποια εκ των οποίων είναι: To ξεκάθαρο όραμα για την ελληνική γαστρονομία και να εργάζεται κανείς προς αυτή την κατεύθυνση. Η γνώση και η εμπειρία αποτελούν βασικό μέρος των συνολικών απαιτήσεων, όπως και ένα αποδεδειγμένο (track record of achievements). Να αντιλαμβάνεται ο πιθανός λήπτης της πιστοποίησης τις παγκόσμιες τάσεις της γαστρονομίας και να επαναξιολογεί την ελληνική κουζίνα, έχοντας πρώτα κατακτήσει τις παραδοσιακές ελληνικές τεχνικές μαγειρικής (συνταγές). Να προωθεί τα ελληνικά προϊόντα και τον «ελληνικό τρόπο ζωής» σε κάθε ευκαιρία επικοινωνίας με τον υπόλοιπο κόσμο. Κάθε αίτηση φτάνει στην επιστημονική ομάδα συνεργατών του GTBB, η οποία θα ενεργοποιήσει τον ελεγκτικό της μηχανισμό assessment βασισμένο στο επιτυχημένο και αξιόπιστο prototype by GTBB δηλαδή το πρότυπο λειτουργίας του οργανισμού.
